Повар-универсал

Требования

Повар должен знать:
- организацию и технологию производства;
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
- калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;
- правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
- виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации
Наличие санитарной книжки обязательно

Условия работы

1. Постоянная работа ресторане, расположенном в Красноармейском районе
2. Сменный график работы 3/3
3. Официальное трудоустройство
4. Полный соц пакет
5. Служебный транспорт
6. Форменная спец. одежда
На территории работодателя

Обязанности

1. Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.
2. Декорирует блюда.
3. Планирует меню.
4. Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.
5. Изучает жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.
Повар обязан:
6. Обеспечить подготовку рабочего места к началу рабочего дня;
7. Подготавливать основную продукцию, входящую в меню, и готовить обеды для персонала, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам;
8. Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов;
9. Отпускать готовые блюда строго по чекам;
10. Заранее (вечером предыдущего дня) делать заготовки для продукции из меню и обедов на текущий день;
11. Поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС;
12. Своевременно информировать администрацию об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники;
13. Участвовать в плановых генеральных уборках;
14. Выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами;
15. Соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка;
16. Уметь пользоваться оборудованием производства и следить за его сохранностью.